Vous connaissez surement ! Nous, nous aimons ce poisson car il est Voyageur !
Et Roland Martin ? Vous ne connaissez peut-être pas ... mais lui aussi nous a fait voyagés et vous fera 'voguer' (sur un océan de goûts et de saveurs ! ... )
Il n'a pas son pareil pour communiquer sa passion : son verbe est ajusté, son geste précis et son regard plus large encore que le "fish-eye" (l'œil de poisson qui voit à 360°!!!)
Le site "Le Martin gourmet"
Un filet de Saumon !
Depuis la nuit des temps, les
pêcheurs savent saler et fumer les poissons c'était, pour nos ancêtres,
le seul moyen de conservation. ...
Pêcheur gourmet, j'ai appris à fumer les poissons en jasant avec les
Québécois au bord des rivières canadiennes, ... j'ai personnalisé mon
procédé avec quelques petits secrets.
Nous allons donc pratiquer la transformation et le fumage des filets pour profiter du goût unique, de la finesse et des arômes des chairs: salage léger avec des épices sélectionnées, fumage de quelques heures au bois de hêtre et maturation lente de 48 heures pour développer les arômes.
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Comment découper votre
filet ?
Démo!
